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大功率商用电磁炉是怎样工作的?

文章出处:xiaoliu 人气:发表时间:2018-09-21 11:28

  

  大功率商用电磁炉的出现,无疑是厨师行业的一大福音,它具有着众多传统煤气炉不具备的优点,也是因此才被众多单位餐饮所引用,那么,它到底是如何工作的呢?

  一、加热原理

  说到如何工作,自然就少不了加热原理,商用电磁炉的加热原理与传统煤气灶的加热方式是不同的,所有的热源皆来自于锅具底部直接产生的热量,而不是电磁灶本身发热间接传导给锅具,正因为如此,所以电磁炉的热效率要比传统炊具的效率高出近1倍,同时它也打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理进行工作,即通过电子印制线路板组成部分产生交变磁场、当铁质锅具底部靠近炉面时,锅具即切割交变磁力线,而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能.

  二、工作方式

  由于各种配置都是数字化,所以在工作过程中也呈现智能化,各种操作只需只需另个手指便可轻松调节,轻松方便,智能方便。

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